L’espresso, comme son nom l’indique, est un café préparé si rapidement qu’on pourrait le qualifier de « café instantané ». Mais ce n’est pas là seulement ce qui le distingue des autres breuvages. Il s’agit d’une préparation extraordinaire, à tous égards, un petit miracle de l ‘alliance de la physique et de la chimie, que seul le language des sens parvient à exprimer : saveur pleine, parfum, corps velouté... Stimulant, mais contenant moins de caféine que n’importe quel autre type de café, l’espresso est la boisson qui marque, comme nulle autre, les temps forts de la journée.

Caractéristique de l'espresso :
Mouture Fine
Dose : 6-7 gr. par tasse
Temps d’extraction : 20-25 secondes
Température de l’eau : 90 degrés
Mousse : 3/4 millimètre d’épaisseur, de longue durée, de couleur noisette/roux
Corps : rond, plein
Goût et arôme : équilibré et intense
Persistence au palais : longue
Seul un café satisfaisant à ces exigences a le droit de s’appeler espresso